Главное: сколько миллилитров в столовой ложке
В кулинарных расчётах 1 столовая ложка 9%-го уксуса = 15 мл. Концентрация уксуса не меняет объём ложки: столько же миллилитров займёт 6%-ный уксус или другая жидкость.
Для точного результата используйте стандартную мерную ложку. Обычная столовая ложка из набора посуды иногда имеет объём больше или меньше 15 мл.
Перевод миллилитров уксуса в ложки
| Нужно уксуса 9% | Чем отмерить |
|---|---|
| 5 мл | 1 чайная ложка |
| 10 мл | 2 чайные ложки |
| 15 мл | 1 столовая ложка |
| 20 мл | 1 столовая + 1 чайная ложка |
| 25 мл | 1 столовая + 2 чайные ложки |
| 30 мл | 2 столовые ложки |
| 45 мл | 3 столовые ложки |
| 50 мл | 3 столовые + 1 чайная ложка |
| 60 мл | 4 столовые ложки |
| 75 мл | 5 столовых ложек |
| 100 мл | 6 столовых + 2 чайные ложки |
Также полезно помнить стандартные меры:
- 1 чайная ложка — 5 мл;
- 1 десертная ложка — 10 мл;
- 1 столовая ложка — 15 мл.
Сколько граммов уксуса в одной ложке
Плотность 9%-го столового уксуса немного выше плотности воды. Поэтому 15 мл весят приблизительно 15 г, а при более точном подсчёте — около 15,1 г.
Для салатов, соусов и большинства домашних заготовок можно считать, что миллилитры уксуса равны граммам. Если рецепт рассчитан на производственные пропорции или большую партию консервации, лучше измерять объём мерным стаканом.
Как правильно отмерить уксус ложкой
- Поставьте ложку на ровную поверхность или держите её горизонтально.
- Налейте уксус до краёв, не допуская переливания.
- Сразу добавьте жидкость в блюдо, чтобы часть не осталась на стенках ложки.
- Для объёмов от 50–100 мл используйте мерный стакан: это быстрее и снижает погрешность.
Не следует отмерять уксус «на глаз», если он нужен для маринада. Недостаток кислоты может повлиять на вкус и соблюдение рецептуры заготовки.
Если вместо 9% уксуса есть эссенция
Уксусную эссенцию нельзя добавлять в рецепт в том же количестве: 15 мл 70%-й эссенции — не замена 15 мл 9%-го уксуса. В эссенции значительно выше содержание уксусной кислоты.
Для бытового пересчёта используют формулу:
объём эссенции = нужный объём готового уксуса × нужная концентрация / концентрация эссенции
Например, чтобы получить 15 мл раствора, близкого к 9%-му, из 70%-й эссенции потребуется примерно:
- 1,9 мл эссенции;
- 13,1 мл воды.
Добавляйте эссенцию в воду, а не наоборот, и отмеряйте её шприцем или другой точной мерной ёмкостью. Для рецептов консервации надёжнее использовать готовый столовый уксус нужной концентрации.